Dr. Christine Demen-Meier (EHL 1974), professeure associée de l'EHL et titulaire de la chaire d’innovation METRO et de la chaire F&B SAVIVA, présente les challenges auxquels sont confrontés les restaurateurs indépendants.

L’Ecole hôtelière de Lausanne a la responsabilité de contribuer au développement durable dans l'industrie de l’hôtellerie et de la restauration par l'innovation et la numérisation de ses acteurs.
Les deux chaires : la chaire F&B SAVIVA et la chaire d’innovation METRO présentent leurs résultats.

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