La plus grande difficulté à encourager la créativité dans les hôtels et restaurants pourrait provenir du défi d’engager des gens créatifs, car ils ne correspondent souvent à aucun moule prédéterminé d’employé type et il peut s’avérer difficile de travailler avec eux. Pour qu’une véritable innovation soit possible, les restaurants doivent éviter tout compromis et promouvoir en revanche la spécificité propre à la créativité. Parmi les challenges liés à la créativité figure le fait que les gens créatifs ont une façon assez personnelle de travailler et ont tendance à fuir le la structure de l’entreprise.

Stierand, M. 2010. Sleeping with chindogu - From average creativity to the creative average. The Hospitality Review: 43–47.

Mots-clés : Cuisine; Créativité; Innovation.

Biographies

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Dr. Marc Stierand

LHRC fellow

Professeur Associé - Gestion de Service

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