La chaire d'innovation METRO, créé en janvier 2016 avec le soutien du groupe METRO, fait partie du département d'Entrepreneuriat et d'Innovation de l'Ecole hôtelière de Lausanne dirigé par le Prof. Christine Demen-Meier.

La mission de la Chaire comprend le développement de la recherche et de l'éducation dans le domaine de la digitalisation afin de contribuer au développement durable de l'industrie de la restauration.

Les problématiques étudiées sont:

  • L'offre digitale dans l'industrie de la restauration et les futures tendances
  • Le comportement des restaurateurs vis-à-vis de cette offre digitale
  • Le comportement des clients finals vis-à-vis de cette offre digitale
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