Les acteurs de la restauration en Suisse et en France doivent préparer leur mutation afin de répondre aux besoins de leurs consommateurs devenus autosuffisants au niveau informationnel et utilisateurs du web 2.0 à travers les réseaux sociaux. Cette recherche se propose d’accompagner les restaurateurs dans cette mutation en créant un outil d’analyse et d’évaluation de leurs stratégies marketing de distribution et communication adaptées au comportement d’achat des « Millennials » (nés entre 1979 et 1999), génération prenant progressivement une très grande place dans la restauration hors domicile.

Juillet 2012 - octobre 2013
Partenaire financier: HES-SO

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