Une étude conduite par le Dr. Sébastien Fernandez, Professeur de Psychologie à l’Ecole hôtelière de Lausanne, est actuellement menée pour déterminer si une formation aux techniques d’influence permet aux employés de restaurants de gagner plus de pourboires.

Tout serveur/serveuse travaillant dans un restaurant peut participer à cette étude, qui consistera à suivre à une formation d’une heure donnée à l’EHL ainsi qu’à remplir des questionnaires. L’étude se déroulera sur une durée d’environ deux semaines et sera rémunérée 40 CHF. La formation aura lieu en dehors des heures de travail des employés.

Les techniques d’influence qui vont être enseignées dans le cadre de cette recherche ont un impact sur la qualité de service délivré à la clientèle. Comme l’ont montré de nombreuses études de terrain, une qualité de service supérieure est liée à une plus grande satisfaction de la clientèle (et par ailleurs un pourboire plus élevé), un meilleur bouche-à-oreille et une volonté de revenir dans le même établissement. Par ailleurs, le fait que les employés gagnent des pourboires plus élevés peut augmenter leur motivation au travail, leur efficacité ainsi que leur volonté de continuer à travailler dans le même établissement.

Vous êtes un serveur/serveuse ou responsable de restaurant ? Contactez-nous pour plus d'informations ou pour vous inscrire avec le formulaire ci-dessous.

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