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Dr. Marc Stierand

LHRC fellow

Professeur Associé - Gestion de Service

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Nationalité: Allemand

Teaching program(s):
Bachelor
EMBA

Academic level

Ph.D., University of Strathclye, Glasgow, UK

Publications principales

Main publications

Expérience

Marc Stierand, Ph.D., est professeur associé en Service management à l’École hôtelière de Lausanne et chercheur du Lausanne Hospitality Research Center (LHRC) de l’EHL. Ses recherches portent sur la cognition managériale et organisationnelle ainsi que la formation et le développement de gestion dans le contexte hôtelier. Il s’intéresse particulièrement à la créativité personnelle et en équipe, à l’intuition et au talent. Dr. Stierand a publié des travaux dans plusieurs revues renommées: Management Learning, Creativity and Innovation Management, Journal of Creative Behavior, et International Journal of Contemporary Hospitality Management. Il intervient souvent et anime les rencontres annuels de l’Academy of Management (AOM) et du British Academy of Management (BAM). Pour ce dernier, il est membre du Research Methodology Special Interest Group, son comité de pilotage.

Expérience professionnelle :
Maître d’enseignement principal en Stratégie et Innovation, Academy of Hotel and Facility Management, NHTV Breda University of Applied Sciences, Pays-Bas (2011-2013)
Maître d’enseignement senior en Stratégie et Innovation, Academy of Hotel and Facility Management, NHTV Breda University of Applied Sciences, Pays-Bas (2010-2011)
Maître d’enseignement en Stratégie et Innovation, Academy of Hotel and Facility Management, NHTV Breda University of Applied Sciences, Pays-Bas (2009-2010)
Professeur Assistant, Strathclyde Business School, University of Strathclyde, Glasgow, R-U (2007-2009)
Maître d’enseignement en Food and Beverage, School of Business, Victoria University, Melbourne, Australie (2006-2007)
Maître d’enseignement du programme arts pratiques, IUBH School of Business and Management, Allemagne (2005-2006)
Assistant de recherche, Centre for Tourism Policy Studies, University of Brighton, R-U (2004-2005)
Stagiaire en gestion F&B, Brenner’s Park-Hotel & Spa, Baden-Baden, Allemagne (2002-2003)
Chef apprenti, Restaurant : Wielandshöhe (Vincent Klink, 1 étoile Michelin), Stuttgart, Allemagne (2000-2001)
Chef apprenti, Seehotel Siber (Bertold Siber, 1 étoile Michelin), Konstanz, Allemagne (1998-2000)


Activités de recherche

Press Mentions

EHL Editorial Team (2016) ‘EHL Students envision Google’s food program for 2030’ in EHL’s Future of Hospitality blog, http://blog.ehl.edu/future/ehl-students-envision-googles-food-program-for-2030, June 13. See also: http://www.finanznachrichten.de/nachrichten-2016-06/37665005-ehl-students-envision-google-s-food-program-for-2030-004.htm, https://www.htr.ch/leute---events/kulinarische-zukunftsmusik-43349.html.

Batschi, A (2015) ‘Kreativität in der Haute Cuisine – eine wissenschaftliche Betrachtung‘ in Johannes King’s Online-Magazine, http://www.johannesking.de/hinter-den-kulissen/kreativitaet-in-der-haute-cuisine-eine-wissenschaftliche-betrachtung, September 1.

van Dijk, M and Kemp, L (2015) ‘Intuition and Disciplined Sensing’ in THNK View, http://www.thnk.org/insights/intuition-and-disciplined-sensing, June 17.

Türler, W (2015) ‘Après la cuisine moléculaire, la produit devient roi‘, Hémisphères Bulletin, Volume IX

Bernsen, M (2013) ‘Koldt land, hed mad‘ in Weekendavisen, p. 3, March 15.

Marx, G (2006) ‘Hausmannskost für Hungrige’ in AHGZ, http://www.ahgz.de/regional-und-lokal/hausmannskost-fuer-hungrige,607218799.html, July 22.

Zeller, R (2001) ‘Prüfungsbester kocht im Nobelrestaurant‘ in Ludwigsburger Zeitung, July 17.

Krötz, R (2001) ‘Glatte Eins rührt auch Starkoch Vincent Klink zu einem „Super“‘ in NWZ.

Autres diplômes

  • PGCert in Research Methodology in Business and Management, University of Strathclyde, Glasgow, UK
  • Diplom-Betriebswirt (Fh), IUBH School of Business and Management, Bad Honnef, Germany
  • BA (Hons) in Hospitality Management, University of Brighton, Eastbourne

Domaines de recherche

  • L’innovation
  • La créativité
  • Les facultés cognitives
  • La gestion de l’apprentissage

Past research

  • Stratégies de culture organisationnelle
  • Gastronomie moléculaire
  • La gestion des processus de service

Current research

  • 2015-2016 - HES-SO Research Fund (CHF 99,000) "Re-Exploring the Meaning, Significance and Future Development of the Commercial Meal Experience for Hospitality Management" Grant no. SAGE-X 40844

Prix

  • 2007 Award for Outstanding Presentation, CAUTHE Conference, Sydney, attribué par le Centre for Hospitality and Tourism Research, Victoria University Melbourne, Australie
  • 2001 Prix pour une prestation exceptionnel en pratique culinaire, attribué par la Chambre de l’industrie et du commerce de Stuttgart, Allemagne
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