Christine Demen Meier est une professeure de l’Ecole hôtelière de Lausanne, première école de management hôtelier au monde

Dr. Christine Demen Meier

Professeure Associée - Entreprenariat

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Nationalité: Suisse

Teaching program(s):
Bachelor
MCCA

Academic level

Doctorat en Sciences de gestion, École Doctorale de Basse Normandie, France

Publications principales

Main publications

Expérience

Depuis 2010, je dirige la Chaire F&B qui a été créée sous l’impulsion de divers acteurs de l’industrie de la restauration. Le but de cette Chaire est la création de nouvelles connaissances pour les étudiants et pour l’industrie à travers l’étude des innovations et du développement durable au sein de cette industrie.
Après l’obtention en 2007 d’un doctorat en Sciences de gestion avec pour sujet l’entrepreneuriat dans la restauration indépendante, il m’a été donné l’opportunité de partager avec les étudiants de l’EHL l’expérience et les connaissances que j’ai acquises dans l’entreprenariat ainsi que dans d’autres institutions en tant que professeur invité de plusieurs masters.

De 1975 à 1998 la création et l’exploitation de mes entreprises ont mobilisé mon énergie ainsi que des compétences telles que celles de gestion de projet, depuis le lancement jusqu’à la réalisation, toujours sur la base de critères d’excellence et de performance, des compétences relationnelles, tant dans la gestion des clients que la gestion des équipes de collaborateurs et pour finir des compétences commerciales de négociations et de gestion du stress.

En 1998, c’est d’ailleurs le besoin de trouver des réponses conceptuelles à des questions de management et de développement personnel qui m’a poussée vers la reprise d’études en gestion ainsi que vers l’enseignement et la recherche. Praticienne devenue chercheur et professeur, je siège toujours au conseil d’administration d’un hôtel 3*+  et suis membre de plusieurs associations internationales dont l’AIREPME (Association internationale de recherche en entrepreneuriat et PME). De plus, j’agis comme conseillère auprès de diverses associations professionnelles ou organisations tel que l’institut Européen de coopération et de développement. La formation des créateurs de Start-up dans le cadre de différents organismes comme la CTI ou le CRPM reste un volet toujours motivant de mes activités.

Autres diplômes

  • Certificat de marketing dans le cadre du DEA, HEC Genève. Mémoire : « Recrutement des étudiants à l’École hôtelière de Lausanne ».
  • MBA Executive, HES-SO Fribourg & Berne Integrated & Management Titre du mémoire : « Identification de liens entre des facteurs non financiers du Business plan et la durée de vie d’une Start-up ».
  • Diplôme du programme principal d'études hôtelières supérieures de l’Ecole hôtelière de Lausanne (2 mentions « bien » et 1 mention « très bien »).

Domaines de recherche

  • Innovation et développement durable dans l’industrie de la restauration
  • Gestion stratégique des hôtels et restaurants en PME
  • Entrepreneuriat dans le domaine de l’accueil
  • L’évolution des métiers de la restauration
  • Réseaux sociaux comme moyen de distribution pour la restauration

Past research

  • 2015 Pour l'Ecole hôtelière de Lausanne. La Génération Y, les réseaux sociaux et la restauration. Demen Meier, C. et al.
  • 2010-2013  Pour la Chaire de F&B Industrie : Prospective des métiers dans la restauration, la fonction achat en Europe
  • 2010-2011 avec l’ITHQ : Les TPE d’un secteur en difficulté, stratégies et performance : la restauration au Québec
  • 2009,  Pour la HEG de Fribourg : « Création d’entreprises et succession : un potentiel à exploiter pour les entrepreneurs âgés», M. Rossi, C. Demen Meier, S. Boltner (projet soumis HES-CTI co-requérante l’Ecole hôtelière de Lausanne)
  • 2007   Pour l’Ecole hôtelière de Lausanne : Les TPE d’un secteur en difficulté, stratégies et performance : la restauration dans l’Arc lémanique
  • 2005,  Pour l’Ecole hôtelière de Lausanne : « Développement d’un système ouvert intégré et adaptable de gestion et de location des objets immobiliers pour la parahôtellerie intégrant la gestion d’overbooking », H. Tudori,  C. Demen Meier (projet CTI co-requérante l’Ecole hôtelière de Lausanne)
  • 2003   Pour OVSM : « Exploration de la mutation et du changement d’un métier : le point de vue de la vente ». Animation d’un focus groupe, participation à la récolte et synthèse des informations
  • 2003-2004  Pour l’Ecole hôtelière de Lausanne : « Interactiv Service Model » participation marketing interne au projet de recherche de J. Holleran et I. Scarth
  • 2001-2002  Pour l’Ecole hôtelière de Lausanne : « les indicateurs de défaillance des hôtels en Suisse » E. Beaufils, R. Schegg, A. Mungall. C. Demen Meier, Responsable de l’évaluation des performances du marketing des hôtels. Construction d’un outil de mesure et d’évaluation.
  • 2002   Pour l’Ecole hôtelière de Lausanne: “How to develop a hotel marketing plan” S. Holverson et C. Demen Meier, projet de e-learning AEHL-SHA, mise en place d’un workshop de e-learning de 9 leçons pour la e-academy, financement BBT/SVC (office fédéral de la formation professionnelle et de la technologie).
  • 2000-2001  Pour l’Etat du Valais : « les hôtels historiques du Valais », en tant que responsable de la partie Marketing de l’étude de l’Ecole Suisse  du tourisme de Sierre, analyse et recommandations
  • 2012-2013 Pour l’Ecole hôtelière de Lausanne: Influence des réseaux sociaux (Web 2.0) sur le comportement d’achat des jeunes « millennials » dans la restauration en France et en Suisse (projet soumis HES-CTI requérante l’Ecole hôtelière de Lausanne)
  • 2010-2013 Pour la Chaire de F&B Industrie : Prospective des métiers dans la restauration, la fonction achat à Shanghai et les métiers de chef de cuisine et manager de restaurant en Espagne et en France

Current research

  • 2015-2017 : Pour la Chaire F&B Saviva : stratégies d’innovation et de développement durable applicables dans la restauration.
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