Les publications des professeurs et experts de l’EHL regroupent un ensemble d'ouvrages dédiés aux métiers de l'accueil, plus communément désigné par le terme anglo-saxon de "Hospitality".

Au-delà d'ouvrages fondamentaux ayant trait à la stratégie, au marketing, aux structures organisationnelles, à la planification et à la gestion des ressources humaines, celles-ci comprennent également des titres traitant de la gestion des opérations, de l'innovation et de l'entreprenariat, du design et des nouvelles technologies.

Publications en français :

  • Accueillir et fidéliser le client fortuné, La relation client dans la gestion de fortune, de Rémi Chadel : L’auteur invite dans son ouvrage à « considérer la gestion de fortune non pas sous l’angle purement financier, mais comme un métier fait d’histoires, d’hommes, de femmes, de familles et de relations intenses entre clients et gérants au travers d’une large étendue de besoins, de compétences et de services ». En savoir plus
  • Florilège de discours savants sur le vin, de Dr. Azélina Jaboulet-Vercherre : Cet ouvrage comporte une série de textes originaux resitués dans leur contexte historique et analysés pour mettre en avant l'importance que leurs auteurs accordaient au vin. Le vin devient ainsi un prisme d'étude d'histoire intellectuelle et culturelle. En savoir plus
  • Les tensions ressenties dans la gestion des activités de R&D, de Nicolas Mangin : Le contrôle de gestion est souvent accusé d’engendrer un déséquilibre des efforts R&D en faveur de l’exploitation et au détriment de l’exploration, compromettant ainsi la viabilité à long terme des organisations. Une étude de cas exploratoire au sein d’un grand centre R&D permet de remonter aux sources réelles des tensions ressenties par les acteurs impliqués dans sa gestion. En savoir plus
  • Le Berceau des Sens, de Christophe Pacheco : Meilleur Ouvrier de France en 2011 et lauréat du trophée national de Cuisine et de Pâtisserie en 2000, Christophe Pacheco transmet le savoir et le plaisir dans le restaurant d'application de l’EHL. Le chef mêle tradition et modernité, met en valeur les produits régionaux qu'il travaille avec les techniques d'aujourd'hui et un goût marqué pour les saveurs authentiques et les alliances malicieuses. Il partage ses recettes dans cet ouvrage. En savoir plus
  • Douceurs charcutières, de Fabien Pairon : Le premier livre ce professionnel passionné tient ses promesses d’esthétisme, de pédagogie et de créativité. Fabien Pairon nous fait faire nos premiers pas dans l’univers savoureux de la charcuterie en commençant par la découverte des morceaux du cochon, le matériel de base, les épices, les herbes aromatiques et les préparations de base. Viennent ensuite pas moins de  54 « douceurs » charcutières, des rillettes aux pâtés, en passant par les produits en croûte. En savoir plus
  • Alternance : cultivez les talents de demain, de Stéphanie Pougnet et Antoine Pennaforte : Aujourd’hui, les entreprises se livrent une guerre sur le marché des talents. Une coopétition est parfois nécessaire, entre entreprises concurrentes d’un même secteur d’activités qui coopèrent néanmoins pour faire face aux appétits de main d’œuvre qualifiée d’autres industries. Quel employeur pourra mieux que les autres attirer, développer, et fidéliser les meilleurs talents ? Quel manager saura mieux que les autres cultiver les talents et ses talents ? Probablement ceux qui se saisiront des opportunités que recèle l’alternance. En savoir plus

Publications en anglais :

  • Real estate finance in India, de Prashant Das et Divyanshu Sharma : Ce livre offre une vision concise mais complète du financement immobilier en Inde, en particulier le fonctionnement, les outils et l’analyse de décision liés à des prêts hypothécaires résidentiels. Ces thèmes sont également étendus à l'emprunt de l'immobilier commercial et les marchés secondaires. En savoir plus
  • The Physician, the Drinker and the Drunk: Wine’s Uses and Abuses in Late Medieval Natural Philosophy, de Dr. Azélina Jaboulet-Vercherre : En se fondant principalement sur ​​des sources historiques françaises et italiennes, avec un accent particulier sur la fin du Moyen Age, professeur Jaboulet Vercherre examine les disparates - et souvent contradictoires - opinions des écrivains sur le vin en ce qui concerne à la fois la préservation et la restauration de la santé et la recherche du plaisir. En savoir plus
  • Risk-Based and Factor Investing, d’Emmanuel Jurczenko : Ce livre est une compilation des derniers articles d’universitaires et de praticiens dans le domaine de l'investissement basé sur le risque et le facteur (RBFI). En savoir plus
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