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IN FRENCH ONLY: Concepts de restauration : comment innover ?

Category: Round table 11 Nov 08:00 - 11 Nov 11:00

Une conjoncture en dent de scie, des financiers frileux, de réelles difficultés de recrutement, une concurrence acharnée, un cycle de vie de plus en plus court et des clients souvent peu fidèles. Ouvrir un restaurant aujourd’hui demande de faire preuve de courage, de persévérance et aussi d'inventivité.

  • Faut-il encore se lancer dans la restauration ou le marché est-il saturé ?
  • Peut-on encore inventer ou créer dans ce secteur ?
  • Quel degré de préparation faut-il avant de se lancer ?
  • Comment trouver des fonds pour démarrer une activité dans la restauration ?
  • Comment recruter de jeunes motivés ?

Guest speakers |

Jean BODIVIT | Entrepreneur – Restaurateur | La Station des Sens | Vevey, Switzerland

Guillaume LUYET | Co-founder | Food For Friends Sàrl | Switzerland

Denis MARTIN | Chef | Restaurant Denis Martin | Vevey, Switzerland

Xavier PAVIE | Executive Director, Professor-Researcher | ESSEC / ISIS | Paris, France

Remi WALBAUM | Founder & CEO | Fleur de Pains | Switzerland

Franz WEHREN | President | Leaders Club Switzerland | Switzerland

Moderator |

Olivier TOUBLAN | Vice Editor-in-Chief | Magazine HEBDO | Switzerland

Place: Salon Gastronomia – Palais de Beaulieu, Lausanne

Free entry to the Salon Gastronomia Tuesday 11 November following Round Table registration:

This Round Table is organized in collaboration with: